【鳥作まる・夢ペンギン村茨木店】中野 信彦さん ～感動した焼き鳥を広めたい。お客さんも従業員も笑顔になれるアットホームなお店を～

阪急本通り商店街近くにある「鳥作まる」と、阪急茨木市駅から徒歩5分の双葉町にある「夢ペンギン村茨木店」の2店舗を経営し、ご自身もお店に立たれている中野さん。

イベントにキッチンカーで出店されることも多く、中野さんの焼き鳥を食べたことのある方も多いのではないでしょうか。お店のこだわりや想いをお伺いしました。

鳥作まる、夢ペンギン村茨木店について

お店を立ち上げたきっかけは何だったのでしょうか。

中野さん（以下、中）：「子供の頃に、父親が通う寿司居酒屋に一緒に行くことがあったんですけど、そこで食べる鯛のお頭が入ったお味噌汁がめちゃくちゃ美味しくて、大将もすごく気さくな人で。小学校5，6年の時にはすでに、いつか自分もお店を持ちたいなあって思っていました」

飲食店はいろいろなジャンルがある中で、なぜ焼き鳥をメインに選ばれたのですか？

中：「子供の頃の想いはありつつ、はじめは大工など建設業界で働いていたんです。で、摂津にある夢ペンギン村というお店で焼き鳥を食べたときに、その味に惚れて。
この焼き鳥を目指したいし、受け継いで広めたいと思って、飲食の道に足を踏み入れました。

摂津のお店で12年お世話になった後に、夢ペンギン村茨木店を開いたのが15年前のこと。その5年後に、鳥作まるをオープンしました」

それだけ感動した焼き鳥の味、非常に気になります。

美味しさの秘密は、炭火でじっくり焼き上げられているからこそ引き立つ鶏肉のジューシーさと、師匠から約40年受け継がれている自家製のタレと塩胡椒だそうです。

鶏肉は、中野さん自らが厳選した宮崎地鶏「桜姫」を使われています。ビタミンEが通常の3倍以上も含まれている、上質な鶏肉です。

中：「炭で焼くことによって香りも良くなるし、冷めてもお肉が硬くならないんです。

お店に来るのはハードルが高いかもしれないけど、キッチンカーでの出店もよくしているので、1本からでも気軽に頼んで、独自にブレンドしているタレと塩胡椒の味もぜひ味わっていただきたいですね」

また、焼き鳥以外のおすすめメニューをお伺いしたところ、“福島県会津産の馬刺し”とのこと。会津出身のスタッフがいらっしゃり、帰省したお土産に馬刺しを買ってこられたときにその美味しさに感動して、お店のメニューにも取り入れたそうです。

鶏肉も馬刺しも、産地から直接仕入れられています。

中：「美味しくて質の良いものをお客様に食べてほしい。食材にはこだわっています」

また、夢ペンギン村は最大30名様の宴会も可能で、鳥作まるは小人数やおひとりでもふらっと立ち寄れるような内装になっています。

中野さんについて

お店を経営するうえで大切にしていることや、やりがいについても伺いました。

中：「とにかくアットホームなお店にしたいですね。お店っていうより、お家のように気軽に来てもらえる空間が理想で。

そのためにも従業員ともアットホームな関係を大切にしていて、夏はみんなでバーべキューをしたり、恵比寿さんには今宮戎に行くのが恒例になっています。

僕は何事も基礎が大事だと思っているので、『ありがとう』とお客様に喜んでいただける環境、チームづくりを目指しています。

たとえば、デジタル化が進んで、うちでもモバイルオーダーを取り入れているのですが、最初の1ドリンクは必ずスタッフが伺うようにしたり。

直接の言葉のやり取りや、相手を思いやってしゃべることってやっぱり大事だと思うんです」

中：「結局自分は、相手が喜ぶことをするのが嬉しいんだなあと思います。凹むことや悔しいこともあるんですけど、最終的にはお客様に『ありがとう』と喜んでもらえたら嬉しいし、もっと良い店にしていこうって思いますね」

お子さんが小さいとき、中野さんはクリスマスの時期になるとサンタクロースの格好をして友達家族の家々を回ってプレゼントを配っていたそうです。

そんなエピソードからも、中野さんの“人を喜ばせたい”という想いが伝わってきました。

皆さんも美味しい焼き鳥を食べて、アットホームな空間を楽しんでみませんか？

お店の概要

夢ペンギン村

【公式インスタグラム】https://www.instagram.com/pengin.ibaraki/

【営業時間】17:00～23:30
【定休日】水曜日
【アクセス】阪急茨木市駅から徒歩5分
【住所】〒567-0829 大阪府茨木市双葉町15-3
【電話番号】072-667-5555

鳥作まる

【公式インスタグラム】https://www.instagram.com/torisakumaru/

【営業時間】12:00～23:00
【定休日】無し
【アクセス】阪急茨木市駅から徒歩5分
【住所】〒567-0882 大阪府茨木市元町8-17
【電話番号】072-601-0289

【たたらば珈琲】藤井 茂男さん ～コーヒーに正解はない。多様に拡がるコーヒーの世界を、自由に楽しんでほしい～

「たたらば珈琲」というお店をご存知の方も多いのではないでしょうか。
昔は南茨木駅構内に店舗があり、今は大池1丁目にお店を構えられています。
グループ店として南茨木に「COFFEE&WINE WALT」、中崎町に「MARK COFFEE ROASTERS」もオープンされ、関西各地の10数店舗もの珈琲屋さんが集まる大人気イベント「COFFEEMEETS」を主催されるなど、活躍の場を広げる店主の藤井さんにお話を伺いました！

たたらば珈琲について

常連さんも多い、たたらば珈琲。何度も通いたくなるような、お店のこだわりや強みはどこにあるのでしょうか。

藤井さん（以下、藤）：「喫茶店としてのイメージが強いと思いますが、たたらば珈琲をオープンする前にコーヒーロースターとして始まっているので、実はコーヒー豆の販売というところに最も力を入れています。
クオリティの高い豆を仕入れ、鮮度を保ち、昔ながらの鉄の焙煎機で、20年以上の経験を活かしながら全て自分で焙煎しています。

強みで言うと、僕たちが使っている焙煎機の大きさと古さです。個人店の主流は1kg規模のものなのですが、うちの焙煎機は15kgまで一度に焙煎できます。製造コストを抑えられる分、高品質の豆を比較的リーズナブルに提供できるんです。

また、コーヒー業界の中では実は古い焙煎機が人気で。最新の機械はシンプルで効率的な熱伝導が優先されますが、昔の焙煎機は窯も分厚く、丁寧につくられています。その分、火の加減を見て、豆の音を聞いて…とアナログな調整が必要ですが、そうした手仕事だからこその、たたらば珈琲の豆に仕上がっているんだと思います」

20年以上ずっとたたらば珈琲で豆を買われているお客様もいらっしゃるそうです。
焙煎したコーヒー豆は、たたらば珈琲、COFFEE&WINE WALTで販売されており、なんと毎月15日は珈琲豆の特価日を開催！特価日は事前予約がおすすめとのことなので、気になる方はぜひ一度お試しください。

店舗が遠い方へは、オンライン販売もあります。詳細はこちら。

お店の定番人気はやはりブレンドコーヒーと、産みたてたまごサンド。
ブレンドは20年以上続く味で、万人に楽しんでいただけるよう苦みや酸味は抑えつつ、深みのある味を追求されています。
コーヒー好きのお客様から「たたらばさんのコーヒーは粘度というか、質感のある深みがある。浅煎りも深煎りも、さらっとしすぎずとろみがあるところが美味しい」という言葉をいただいたそうです。

たまごサンドは、茨木で自然養鶏を営む清阪terraceの卵を使用し、地産地消にも取り組まれています。

藤井さんについて

たたらば珈琲をオープンされたきっかけは何だったのでしょうか。

藤：「コーヒーが好きというより、人が楽しそうにしている場が好きなんです。そうした場を作ろうと思ったときに辿り着いたのがコーヒーでした。
コーヒーが一杯置いてあるだけで、話しやすくなったり、ここにいてもいいんだよという空気がまとったり、そうした不思議な力があると感じています。

僕は、コーヒーには最高や正解というものはないと思っていて。それぞれの豆に個性があるし、自分に合う好みのコーヒーは人それぞれだと思うんです。
コーヒーの世界は本当に多様で、昔のコーヒー豆も、最新のスペシャリティコーヒーも、それぞれの良さがある。数十年この業界にいる中で、さまざまなコーヒーがあることを知っているからこそ、いろんなコーヒーを表現したいですね。
たたらばで扱う豆は、一つ一つ個性のあるものを幅広く提供しているので、コーヒーが苦手という方も、まずは気軽に自由に、楽しんでほしいです」

お仕事の楽しみややりがいはどのようなところですか？

藤：「きれいごとに聞こえるかもしれないけど、恥ずかしさを取っ払って言うならやっぱり、お客様の笑顔です。
もちろん自分が生きていくためでもあり、好きなことでもあるのでこの仕事をしていますが、『めっちゃ美味しかったよ』ってわざわざ言いに来てくれるお客様もいて。そういうときに、ああ、この笑顔のためにやっているんだなあって思いますね。

お店で淹れたコーヒーを一口飲まれたときに思わず『美味しいわあ』って声が漏れ出ているお客様を見たりすると、すごく嬉しいですね（笑）」

皆さんもぜひ、深みのあるたたらば珈琲の一杯を味わってみてくださいね。

たたらば珈琲の概要

【公式サイト】http://tatarabacoffee.jp/
【公式インスタグラム】https://www.instagram.com/tatarabacoffee2016/
【営業時間】8:00～18:00
【定休日】月曜日
【アクセス】阪急茨木市駅から徒歩13分
【住所】〒567-0826　大阪府茨木市大池1丁目14-40
【電話番号】0726-46-6427

「いばらきてづくり市 in いばらき✕立命館DAY2026」事業要項（暫定版）

【本事業の趣旨】このてづくり市は、まちづくり活動の一環として、茨木商工会議所が開催します。茨木市と立命館大学の主催イベント「いばらき✕立命館DAY2026」内での開催です。

「いばらきてづくり市 inいばらき✕立命館DAY」の実施概要

【飛散防止対策】

テントやパラソル、販売作品（商品）およびディスプレイ備品や飾りつけなどは、しっかり固定し、飛ばないようにしてください。

地面はインターロッキングブロックでペグは使用不可。

水を入れるおもりをご持参の方は、茨木商工会議所にて給水可能です。当日に申し出てください。

【出展対象】

手作り、ワークショップのみ対象、

食品は保健所の許可のある施設で製造した個包装、表示義務の書かれたもので焼菓子、ポン菓子、パンに限る。以下の（※）参照。

（※）特定原材料、材料及びその購入先や保管場所、調理方法、1次加工場所等の主催者側への提出が必要（昨年同様と想定）。

次のものは出店（販売）できません

・手作り品でないもの（市販されているもの、仕入商品）

・キャラクターもの、生き物（植物を除く）

・てづくり市の趣旨にそぐわないもの

・現場調理（保健所の許可）が必要なもの（コーヒーやスープ等も不可）

・射幸心をあおる恐れのあるもの（くじ引き、レアもの表示など）

・その他、立命館大学と相談し、ふさわしくないと認められるもの。

【申込対象者】

・本事業の趣旨に賛同し、当会議所及び茨木市のアンケートにご回答いただける方。※アンケートにお答えいただけない場合、次回からの出展をお断りすることがあります。

・その他、本ホームページに書かれていることを遵守できる方。

・Ｅメールで連絡の取れる方（添付ファイルを含む）※迷惑メールフィルタ等が原因でメールが届かないケースがあります。当会議所からのメール‘sasai@ibaraki-cci.or.jp’の受信ができるよう設定をお願いいたします。お申し込み者の理由でのメール不着による不利益について、当方では責任を負いかねます。

【開催日時】

２０２６年５月１７日（日） １０時００分～１７時００分（予定）※早退はできません

中止の連絡は、主催者より本イベントの中止連絡が入ったのちに、メールにてご連絡いたします。

【開催場所】

立命館大学 大阪いばらきキャンパス内（茨木市岩倉町2-150）

出展場所詳細：茨木商工会議所事務所北側（ガラス張りの前）から、岩倉公園駐輪場までの通路の一部

【当日の受付・搬入・搬出】

開催日に全て行って下さい。

＜受　　付＞　８時４５分～　９時３０分　（出展会場にて）

＜搬入時間＞　８時４５分～　９時５０分

＜搬出時間＞　終了後１８時００分までに撤収

＜搬入方法＞

自動車の方：車両の立命館大学敷地内への乗り入れ不可。近隣のコイン駐車場を利用し、出展場所まで台車等で荷物を搬入してください。周辺の路上駐車や路上停車も禁止です。

自転車の方：ブース前で荷下ろししてから、駐輪場へ移動させていただきます。

※開催中の駐車スペースはございません。

【ブース配置】

会場内に全ブースを設置。

1ブースは、間口約2ｍ×奥行き約2ｍの正方形

ブース位置は主催者で決定します。

ワークショップを実施する場合も基本ブース内に収めていただきます。

１店舗で複数のブース使用不可。

当日のブース運営は必ず申込者が行います。（身代わり申込不可）

【出展数】１５件（限定）

【広報】「いばらき×立命館DAY」のリーフレットを茨木市内に全戸配布（昨年同様と想定）

「いばらきてづくり市 in いばらき×立命館DAY」の募集概要

【留意点】

茨木商工会議所は立命館大学に「いばらき✕立命館DAY」への企画出展申し込みを行っております。

立命館大学においては、多数のイベントからスペースと内容により企画出展の可否を付けて行きます。

てづくり市自体が否決されると事業自体が出来なくなることもございますので、お含みをお願いいたします。

※実施の可否は３月上旬ごろに連絡あり。

【優先出展】

「いばらき立命館DAY2026イベント募集要項」の募集企画の１）「地域貢献企画を通じて、地域の皆様との交流を促進したい。」に即して実施いたします。

出展ご希望の方はどなたでもお申込みいただけますが、応募者多数となった場合は、次の順番を目安に出展いただくことと致します。

１、茨木市内にお住いの方

２、その他

【参加費用】

1,980円（税込）／1ブース

※（週間）天気予報等により個人判断でのキャンセルは受け付けません。

※　仕方なく欠席の方は、欠席が確定次第すぐにメールにてご連絡下さい。

【備品貸出】

机、椅子について、机１台、椅子１脚を限度に希望者に貸し出し致します。（無料：出展申し込み時に申込必要）

数に限りがありますので、ご期待に添えない場合があります。ご了承ください。また、机・椅子共に、出し入れのご協力をお願いいたします。

電気は使用不可。

【その他条件】

主催者は、ブーススペースの確保、希望者の机と椅子（出展申込時に、備品申し込みをされた方のみ）以外は準備できません。

テントやパラソル及び飛散防止用おもり、釣銭、その他ディスプレイの棚や看板、販売やサービスの提供やワークショップに必要な備品類、突然の雨への対策、直射日光（熱中症）対策、マスク等の新型コロナ感染症対策等、すべて出展者でそろえてください。

出展者様で出たごみは、基本お持ち帰りをお願いします。

本事業出展にかかるすべての自然災害や事故、トラブル等については、主催者は責任を負いかねます。

故意または過失を問わず、損害が発生した場合は、当事者に賠償責任を負ってもらう場合があります。

出展者様同士及び当日のイベント関係者等と、仲良くしていただくことを切に願います。

【応募期間】

2026年1月30日（金）～2026年2月9日（月）までにエントリーをお願いします。

募集期間が短く申し訳ございません。ご協力よろしくお願いいたします。

【応募方法】

申込フォーム（こちら）よりWEBエントリー（1/30～2/9）

【決定通知】

2月12日（木）中に連絡。

【てづくり市主催】

茨木商工会議所　いばらきてづくり市実行委員会

以上

【寿し 成田家】三代目 浅川 和彦さん～日本料理屋大将、食育講師、噺家… 料理と生き方の“本質”を伝えていきたい～

阪急本通り商店街のすぐそばにある「寿し 成田家」さん。
茨木市に店を構えて60余年。26歳で継がれて以降たくさんの困難を乗り越え、日本料理をひたすらに極めた大将 浅川さんが営まれています。

お店の存在は知っているけど、和食料理屋さんってちょっと敷居が高い…と思われている方も多いのではないでしょうか。
成田家の特徴、浅川さんの想いを深ぼり、ご紹介していきます！

成田家について

なんと言っても売りはお寿司。素材は浅川さん自身が、中央卸売市場から仕入れています。

浅川さん（以下、浅）：「料理は究極、素材そのままが良いと思うんです。調味料を足して美味しくすることはできますが、足すのではなく、いかに中身を生かすか。
包丁の切れ味と言うように、研ぎ方で味が変わるし、魚の捌き方、毎日の仕込み、そうした準備を徹底的にすることが大事だと思います。僕も30年以上やってきて、やっとそうした本質が分かってきた気がしています」

浅：「お寿司はかしこまって食べるより、もっと気軽に楽しんでほしい。サクッとビールと嗜んだり、家族の普段の外食にもぜひ気軽に活用してほしいです」

お寿司3貫と生ビールのちょい飲みセット（1000円）、にぎり寿司８貫（1610円）など、リーズナブルにいただけるメニューも用意されています。

そしてもう一つ注目したいのが、浅川さんが師匠から受け継いだお寿司を握る技法「どんでん返し」。

たった3秒ほどで美しい形に握れるこの技は、工程が複雑で何が起こっているか見ているだけではよく分かりません（笑）

カウンターでは、どんでん返しも是非楽しんでください！

また、“ハレの日 成田家”とも言われているそうで、七五三や還暦のお祝いなどに使われることも多いとのこと。3階には個室があり、団体のご予約も可能です。

母の日、父の日、七夕など月ごとの行事にちなんだ商品も販売されていたり、家族でイベントごとを楽しめる工夫もされています。

浅川さんについて

浅：「僕は小さいころから、いつかこのお店を継ぐんだろうなとなんとなく思っていました。あるとき祖父に『何事も自分で始める方が実は簡単。守っていくことの方が大変で難しいんだよ』という言葉をかけられました。だからこそやってみようと。クオリティの維持はもちろん、向上させていきながら、でもはみ出してはいけないこともある・・。

ただ、自分で開業していないからこそ、うちの商品一筋！というより、プラスアルファのこともいろいろ考えています。

もともと歴史や天体などいろんなことに興味があるんです。もちろん成田家という飲食店がベースではありますが、ごはんを食べていただきながら、茨木の街や歴史、偉人についても知れるような、寺子屋みたいな場所になったら面白いなと思います。

和食に携わってきたからこそ分かる『食べ方』、料理をつくることから分かる『食育』、僕自身の経験から学んだことをいろいろ伝えていきたいですね」

その言葉通り、浅川さんはあるときは食育講師、あるときは噺家「にぎわい亭 のり巻き」として活躍されています！

浅：「食育講師としては『飽食をやめ、バランスを整え、病気にならない食べ方をしてほしい』ということを伝えたくて。

まじめにかっちり説明するのではなく、もともと好きだった落語を独学で学び、講談のテクニックを使って話すことで、伝わりやすくなるかなとも思っています。

また、茨木は本当に歴史上重要な街で、知れば知るほど誇らしい場所です。
詳しく話すと長くなりすぎるのでここでは割愛しますが（笑）、そうした地元の昔話を紙芝居などもつくって伝えています」

料理を作られているときは真剣なまなざしなので、ちょっぴり話しかけにくいかもしれませんが（笑）、胸のうちには熱い想いが込められていることがひしひしと伝わってきました！

一度お話してみると気さくな浅川さん。

まずはいつもより気軽にお寿司を楽しみに、成田家に寄ってみられてはいかがですか？

成田家の概要

 
【成田家公式インスタグラム】https://www.instagram.com/naritaya4629
【営業時間】11:00～14:00／17:00～21:00（日曜夜の部は予約のみ）
【定休日】水曜日
【アクセス】阪急茨木市駅から徒歩4分
【住所】〒567-0817 大阪府茨木市別院町3-19
【電話番号】072-622-4629

ご予約はお電話にて

【講座No3　満席のお知らせ（2/19投稿）】

全ての講座日程が満席となりました。

【講座No3　受付開始日の変更について（1/21投稿）】

変更前：17日（火）

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変更後：18日（水）

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第18回茨木まちゼミホームぺージ

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