【たたらば珈琲】藤井 茂男さん ～コーヒーに正解はない。多様に拡がるコーヒーの世界を、自由に楽しんでほしい～

 

 

「たたらば珈琲」というお店をご存知の方も多いのではないでしょうか。
昔は南茨木駅構内に店舗があり、今は大池1丁目にお店を構えられています。
グループ店として南茨木に「COFFEE&WINE WALT」、中崎町に「MARK COFFEE ROASTERS」もオープンされ、関西各地の10数店舗もの珈琲屋さんが集まる大人気イベント「COFFEEMEETS」を主催されるなど、活躍の場を広げる店主の藤井さんにお話を伺いました！

 

 

たたらば珈琲について

 

常連さんも多い、たたらば珈琲。何度も通いたくなるような、お店のこだわりや強みはどこにあるのでしょうか。

 

藤井さん（以下、藤）：「喫茶店としてのイメージが強いと思いますが、たたらば珈琲をオープンする前にコーヒーロースターとして始まっているので、実はコーヒー豆の販売というところに最も力を入れています。
クオリティの高い豆を仕入れ、鮮度を保ち、昔ながらの鉄の焙煎機で、20年以上の経験を活かしながら全て自分で焙煎しています。

 

強みで言うと、僕たちが使っている焙煎機の大きさと古さです。個人店の主流は1kg規模のものなのですが、うちの焙煎機は15kgまで一度に焙煎できます。製造コストを抑えられる分、高品質の豆を比較的リーズナブルに提供できるんです。

 

 

また、コーヒー業界の中では実は古い焙煎機が人気で。最新の機械はシンプルで効率的な熱伝導が優先されますが、昔の焙煎機は窯も分厚く、丁寧につくられています。その分、火の加減を見て、豆の音を聞いて…とアナログな調整が必要ですが、そうした手仕事だからこその、たたらば珈琲の豆に仕上がっているんだと思います」

 

20年以上ずっとたたらば珈琲で豆を買われているお客様もいらっしゃるそうです。
焙煎したコーヒー豆は、たたらば珈琲、COFFEE&WINE WALTで販売されており、なんと毎月15日は珈琲豆の特価日を開催！特価日は事前予約がおすすめとのことなので、気になる方はぜひ一度お試しください。

 

店舗が遠い方へは、オンライン販売もあります。詳細はこちら。

 

お店の定番人気はやはりブレンドコーヒーと、産みたてたまごサンド。
ブレンドは20年以上続く味で、万人に楽しんでいただけるよう苦みや酸味は抑えつつ、深みのある味を追求されています。
コーヒー好きのお客様から「たたらばさんのコーヒーは粘度というか、質感のある深みがある。浅煎りも深煎りも、さらっとしすぎずとろみがあるところが美味しい」という言葉をいただいたそうです。

 

 

たまごサンドは、茨木で自然養鶏を営む清阪terraceの卵を使用し、地産地消にも取り組まれています。

 

 

 

藤井さんについて

 

たたらば珈琲をオープンされたきっかけは何だったのでしょうか。

 

藤：「コーヒーが好きというより、人が楽しそうにしている場が好きなんです。そうした場を作ろうと思ったときに辿り着いたのがコーヒーでした。
コーヒーが一杯置いてあるだけで、話しやすくなったり、ここにいてもいいんだよという空気がまとったり、そうした不思議な力があると感じています。

 

 

僕は、コーヒーには最高や正解というものはないと思っていて。それぞれの豆に個性があるし、自分に合う好みのコーヒーは人それぞれだと思うんです。
コーヒーの世界は本当に多様で、昔のコーヒー豆も、最新のスペシャリティコーヒーも、それぞれの良さがある。数十年この業界にいる中で、さまざまなコーヒーがあることを知っているからこそ、いろんなコーヒーを表現したいですね。
たたらばで扱う豆は、一つ一つ個性のあるものを幅広く提供しているので、コーヒーが苦手という方も、まずは気軽に自由に、楽しんでほしいです」

 

 

お仕事の楽しみややりがいはどのようなところですか？

 

藤：「きれいごとに聞こえるかもしれないけど、恥ずかしさを取っ払って言うならやっぱり、お客様の笑顔です。
もちろん自分が生きていくためでもあり、好きなことでもあるのでこの仕事をしていますが、『めっちゃ美味しかったよ』ってわざわざ言いに来てくれるお客様もいて。そういうときに、ああ、この笑顔のためにやっているんだなあって思いますね。

 

お店で淹れたコーヒーを一口飲まれたときに思わず『美味しいわあ』って声が漏れ出ているお客様を見たりすると、すごく嬉しいですね（笑）」

 

皆さんもぜひ、深みのあるたたらば珈琲の一杯を味わってみてくださいね。

 

たたらば珈琲の概要

 

 

【公式サイト】http://tatarabacoffee.jp/
【公式インスタグラム】https://www.instagram.com/tatarabacoffee2016/
【営業時間】8:00～18:00
【定休日】月曜日
【アクセス】阪急茨木市駅から徒歩13分
【住所】〒567-0826　大阪府茨木市大池1丁目14-40
【電話番号】0726-46-6427